Le cours de cuisine commence de manière quelque peu atypique puisque vous n'êtes pas accueilli dans l'école de cuisine mais directement à l'entrée de la petite halle du marché. Apprenez non seulement à utiliser les ingrédients, mais aussi à choisir les meilleurs. Maintenant, mettez-vous au travail avec les ingrédients fraîchement…

Le cours de cuisine commence de manière quelque peu atypique puisque vous n'êtes pas accueilli dans l'école de cuisine mais directement à l'entrée de la petite halle du marché. Apprenez non seulement à utiliser les ingrédients, mais aussi à choisir les meilleurs.

Maintenant, mettez-vous au travail avec les ingrédients fraîchement achetés. Dans notre école de cuisine, Sandro vous montrera comment utiliser correctement les ingrédients, quels ustensiles de cuisine vous pouvez et devez utiliser pour quoi, etc.
Alessandro Ciani s'est fixé pour objectif de « rapprocher des produits et des services de haute qualité des personnes qui ont et vivent le sentiment de la beauté authentique ».

Dans son travail de consultant gastronomique, formateur et chef, sa priorité absolue est d'être un excellent hôte. Il y parvient parfaitement grâce à la combinaison d'une formation classique chez Steigenberger et de son caractère incomparable. Depuis l'âge de 16 ans, il développe avec passion et dévouement une grande variété de projets gastronomiques.

Un apprentissage de cuisine à mi-temps avec Ingo Holland et Alan Ogden l'a également rendu accro à la cuisine. Dans le même temps, son réseau s'est élargi de plus en plus - il connaît personnellement la plupart de ses fournisseurs.

Végétarien!

Depuis 2020, Alessandro Ciani, végétalien privé, se consacre entièrement aux plats végétariens :

"viva veggitalian!" "La cuisine italienne, par exemple, La cucina povera, était composée à 90% de produits végétariens et de viande, etc. était servi au maximum une fois par semaine.

"Je veux utiliser des produits haut de gamme qui impressionnent par leur qualité - c'est tout !"

Voici quelques exemples de ces plats tout simplement bons :

Carpaccio de betterave braisée au vieux Parmigiano et vinaigre balsamique encore plus ancien

Focaccia rapide et sale avec prairie fleurie et ragoût de tomates

La bonne burrata au melon miel ou parfois au coing

Pasta alla Norma, un classique, aux aubergines et Pecorino Romano

Risotto mantecato à la scamorza et légumes du KMH

Légumes entiers façon « Boucherie Végétarienne » avec gremolata

"Lumache al cioccolato e café" - escargots à la levure et au chocolat glacés à l'espresso

Emplacement

L'école de cuisine est située à l'entrée de la petite halle, au 1er étage du restaurant KMH.

Adresse : Hasengasse 5-7, 60311 Francfort-sur-le-Main