STUDIO KMH avec Benjamin Hübner
Après plusieurs postes de chef de cuisine au restaurant Riz, au Freitagsküche et au Bornheimer Ratskeller, Benjamin Hübner rend la scène gastronomique de Francfort dangereuse depuis 2022 avec son projet pop-up Sprezzatura.
Sa tristesse ne s'applique pas seulement à la pâte, mais à tout ce qui est fabriqué à l'aide de levure (sauvage).
En tant qu'artiste autodidacte, Benjamin est toujours à la recherche de moyens de créer des images gustatives non seulement selon une recette, mais aussi à sa manière. Mais pour lui, le savoir-faire et les meilleurs produits sont toujours au premier plan.
Focaccia & Co.
Il n’y a presque rien de plus satisfaisant, même pour les professionnels de la cuisine chevronnés, qu’un pain fait maison réussi. C'est pourquoi Benjamin Hübner enseigne dans ce cours comment réussir à la maison du pain au levain, de la focaccia et de la pâte à pizza et cuire du bon pain.
À partir du cours, vous emporterez avec vous une recette à partir de laquelle vous pourrez cuire et élaborer différentes variantes de pain, une entrée au levain et une miche de pâte que vous pourrez cuire à la maison le lendemain.
Emplacement
L'école de cuisine est située à l'entrée de la petite halle, au 1er étage du restaurant KMH.
Adresse : Hasengasse 5-7, 60311 Francfort-sur-le-Main